Le vin est un parfum. Alors, même si vous avez peur de ne pas savoir mettre un mot sur un arôme, il ne faut pas se priver du plaisir de sentir.

Sentir le verre propre

Avant le service, vérifiez que le verre ne soit pas parasité par des odeurs de produit de vaisselle.

Le premier nez

Inclinez le verre pour approcher vos narines du vin et inspirez lentement, disons deux à trois secondes. Vous percevez alors les arômes les plus volatils qui se trouvent dans la partie supérieure du calice. Mais il est également possible de ne rien sentir car le vin n’est pas toujours très expressif à ce stade.

Le deuxième nez

Agitez le vin dans le verre et replongez vos narines dans l’invisible nuage de vapeurs qui vient de se former. La concentration en substances odorantes est plus forte, le bouquet aussi et de nouveaux arômes se révèlent. La perception de l’alcool est plus évidente et, lorsque le vin a été élevé en barrique, les notes boisées apparaissent de manière plus marquée.